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焦溪二花脸猪

作者:admin    来源:未知    发布时间:2020-12-07 16:37    浏览量:
  焦溪二花脸猪,江苏省常州市武进区特产,全国农产品地理标志。
  焦溪二花脸猪原产于武进焦溪舜山一带,已有400多年历史,被国内畜牧界誉为世界猪种中的“大熊猫”,从濒临灭绝到重新走上人们的餐桌,经历了8年时间,是产地农民的一项传统副业。焦溪二花脸猪肉质细嫩多汁、香浓味美且胶原蛋白丰富。[3]
  焦溪二花脸猪原产地在焦溪镇(现并入郑陆镇)的舜山附近,当地农民从明朝起就开始养殖这种猪,喂的是青饲料,养殖成本很低,而且繁殖率特别高,最多时一头母猪能下42个猪仔,因此,二花脸猪是全世界猪种中的产仔之王,加上这种猪的“母性”非常好,性格温和,特别照顾猪仔,所以小猪的成活率也特别高。[4]
  2010年03月25日,中华人民共和国农业部批准对“焦溪二花脸猪”实施农产品地理标志登记保护。
  外在感官
  焦溪二花脸猪品种历史悠久,地域特色明显;头大额宽,耳大下垂过下颌;嘴筒稍长且微凹,上有2—3道横纹,额部有明显皱褶;四肢稍高,中躯稍长,背腰微凹,腹大下垂;后躯宽而稍倾斜,被毛全黑稀疏;具有产子率高、母性好、耐粗饲等特点;猪肉色泽鲜红、有光泽,肌肉细嫩,肌间脂肪丰富,呈大理石状;熟制后香味浓郁,细嫩多胶质,肥而不腻。
  武进的养猪业历史十分悠久。戚墅堰圩墩遗址出土的猪下颏骨,经考证已有6000年左右的历史。
  春秋时期,吴国已在今苏南发展畜牧业,《吴地书》记载:“匠门外沙里中,城东五里有猪坟,是吴王畜猪之所;……”;从常州市南门出土的西汉陶猪舍和西郊出土的西汉陶猪,说明了当时养猪业的发达程度。
  焦溪则历来是有名的苗猪集散地,元代朱泽民在《游三山记》中就用“……河复自湾过佗村而北,皆美田沃壤,斥堠相望,迤俪青山迎棹,樵歌牧唱,相与应答。舟人廻牵,沿山前小河而行,村墟相接,岸柳交映,两山之间,浦溆萦带,北通江口,地名石堰。既而舟转,两岸板桥为梁,即三山坞。其间民居辏集,屋瓦参差,稻秸堆委,连衢比巷,如墉如栉,风俗熙熙,翁呼儿荛,妇饭姑汲;牛羊在山,犬豕在圈;鸟噪于林,鸡登于屋;蔼然太平丰稔之象,若古朱陈村焉……”(摘自《武阳合志·舆地志》)的描述,记录了当时焦溪街镇(石堰现为焦溪的一个村)的繁华热闹景象。
  明代万历年间起,武进东北部沿舜山脚下的农民在当地独特的地理环境、气候条件下,通过长期选育,培育出了焦溪二花脸猪。据明末的沈氏农书记载,母猪一胎可育成小猪14头,可见当时已经选育出优良的家猪品种。
  清乾隆三十年(1765年)编修的《武进阳湖合志》之《舆地志》中,有“燕饮昔崇俭素,近亦渐流丰腴,甚或华灯广坐,选部征歌。虽着繁昌,殊乖撙节,鱼丽万物,盛多羔羊,节俭之应也非,士大夫责欤。”的记载。可见当时的生活水平之高。当时随着人口的大量增加,土地利用率日益提高,由于扩大了粮食作物种植面积,加上土地复种指数提高,耕作精细,有机肥料的需求量增加,养猪业随之得到进—步发展。由于农作物加工副产品多,加上城镇的粮食和油料等加工副产品亦较多,精饲料充足,青饲料亦比过去增加,均有助于缩短饲养期;亦由于精饲料以大麦、米糠、麦麸等为主,青料以南瓜、萝卜,青草和水浮莲、水葫芦,水花生等水生饲料为主,在当地生产的这些饲料磷多钙少,有利于生殖器官的发育;而且当地养猪采用了垫土垫草的软圈积肥方式,猪只终年饲养于光线较暗的舍内,很少运动。这样经过长期选育,逐渐形成了二花脸猪体型中等、耳大而软、额多皱纹、背腰较软而腹垂,卧系、性情温驯、耐粗饲、生长快速、繁殖力高,肉质鲜美等特征和特性。这一由原产地群众长期培育而成的中国独有的珍贵猪种,以其产仔率高、母性好、耐粗饲、肉质鲜美等优良特点闻名于全国乃至全世界,被国际畜牧界誉为“世界猪种产仔之王”,二花脸猪的高产仔和肉质鲜美等优良性状正是改良世界猪种和建立中国配套系养猪生产的优良种质资源,其生物价值不亚于国宝大熊猫。
  解放以来,党和政府十分重视焦溪二花脸猪的保种与选育,20世纪80年代被列为“国宝”,2000年农业部又将其列入中国地方猪遗传资源保护名录。[2]
  1954年,全国养猪专家张照教授定名“二花脸猪”。
  20世纪80、90年代,由于生产周期较长,在不大讲究猪肉品质的市场大环境里,多数农户无奈选择养殖周期短、成猪分量重的“洋猪”。
  2005年,武进区农业部门在防疫普查时发现,纯种的“二花脸”母猪在焦溪周边地区到了濒临灭绝的边缘,在焦溪周边上万头存栏猪中,比对鉴定出35头正宗二花脸猪,且父本只有4头,数量比大熊猫还少得多。
  2006年,常州市武进区养殖户顾岳清联合26户饲养户,成立了焦溪二花脸母猪合作社,聘请南京农业大学和扬州大学的两位教授为顾问,武进区政府下拨15万元启动基金,支持建立二花脸猪种保护区。[4]
  生产情况
  2008年,焦溪二花脸猪有纯种公猪12头、6个血统,核心群原种母猪653头、生产群母猪2118头。销售二花脸种猪8100多头,二花脸二元种母猪3200多头,二花脸商品猪7800多头、500多吨,销售额1560万元。
  产品荣誉
  2010年03月25日,中华人民共和国农业部批准对“焦溪二花脸猪”实施农产品地理标志登记保护。
  2013年,焦溪二花脸猪专业合作社获得了武进区科技技术进步二等奖。
  地理标志
  地域保护范围
  焦溪二花脸猪原产地位于江苏省常州市武进区的郑陆镇和横山桥镇,区域范围北纬31°46′—32°04′,东经119°46′—120°12′。平原海拔高度3米以下(青岛零点、下同),低山丘陵最高峰115米。东临无锡市惠山区玉祁镇、江阴市桐岐镇,南接常州市武进区遥观镇、横林镇,西毗常州市天宁区青龙街道、戚墅堰区潞城镇,北靠江阴市西石桥镇、申港镇。
  质量技术要求
  (1)产地选择与特殊内容规定。二花脸猪的产地在以焦溪舜山为中心的常州市武进区郑陆镇和横山桥镇区域。猪场环境应符GB/T17824.4—1999的要求,母猪猪舍应按图3.1的规定建造,公猪和育肥猪亦可参照。猪场内不得饲养其它畜禽动物,猪场应设有废弃物储存设施,污染物排放应符合GB18596的要求。
  (2)品种选择与特定要求。焦溪二花脸猪体型中等。毛色全黑,毛稍密而短。嘴筒稍长且微凹,额部多皱纹,耳大而软,腹虽下垂,但较紧,臀斜。四肢高而有力,大腿瘦削。乳头较多,一般(9—11)对,多呈丁香型或葫芦形。二花脸母猪的保种选育采取群选群育的模式,通过建立核心群作为先导来带动生产群,发展种源产业。引种应从具有种猪经营许可证的种猪场引进,并按照GB16567规定进行检疫。种猪引入后至少隔离饲养30天,经观察确认健康后方可合群饲养。
  (3)生产过程管理,包括农业投入品方面的特殊使用规定。
  (3.1)饲料:饲料应符合GB13078的规定。饲料原料和饲料添加剂及饲料加工过程应符合NY5032的规定。在猪的不同生长时期和生理阶段,根据营养需求,配制不同的配合饲料。营养水平不低于GB8471要求,不应给肥育猪使用高铜、高锌日粮。禁止在饲料中添加违禁药品。使用药物添加剂时应符合“饲料药物添加剂使用规范”,不得滥用抗生素。在商品猪出栏前30天,停止添加所有药物添加剂。不使用变质、霉败、生虫和有污染的饲料。不应使用未经无害处理的泔水或其它畜禽副产品。
  在饲料生产中,饲料原料经验收合格后才能入库,对含霉菌素超标、掺假的原料一律不得接收入库。饲料要进行常规营养成分(主要是蛋白质、水分和钙、磷)的检测,以便能根据原料实际营养含量及时调整饲料配方,保证配合饲料营养指标符合要求。生产预混料必须进行严格的控制,微量元素、维生素等微量组分必须有专人计量,确保生产预混料的载体水分不超过10%,并由专人负责、监督生产。生产配合饲料时,应按配方要求进行生产,各种原料要准确计量。按物料顺序投料,先投大料,后投小料,不得颠倒顺序。为保证饲料的混合质量,规定预混料混合时间必须达到(10—20)分钟,配合饲料混合时间达到(3—5)分钟。一批预混料或配合饲料混合结束后,混合机要完全放空,确保混合机内没有残留后才能混合下批预混料或配合饲料。配合饲料中需要添加药物时必须先将药物进行预混合。配合饲料中添加药物后,应在饲料袋上打上标签,以防与其它配合饲料混淆。为防止饲料因存放时间过长而发生霉变,成品饲料夏季应在3天内用完,其它季节应在7天内用完。
  (3.2)防疫:猪场防疫按GB/T17823—1999的规定执行。生产区、生活区、行政区应分开。人员、动物和物资运转采取单一流向,进料和出粪道严格分开。并设置:消毒室、兽医室、病理分析室、隔离舍、病死猪无害化处理间。猪场大门口处应设置大的消毒池,并设有高压消毒泵,对外来车辆进行消毒;外来人员,必须通过大门处的消毒室,且经过5分钟紫外线照射和消毒池方可进入生产区。生产区在门口应设有消毒室和淋浴室。猪舍入口处应设消毒池或设置湿麻袋(消毒液浸润)供人员消毒,生产人员进入生产区时应消毒、淋浴、换衣鞋。工作服应每天清洗消毒。非生产人员不允许进入生产区,特殊情况下,需经淋浴消毒,更换防护服后方可入场,并遵守场内的一切防疫制度。每周对场内道路及相应设施如车辆、器具消毒一次;每周对猪舍及猪舍内的猪喷雾消毒一次;猪舍空圈期应一周以上并清洗一次、消毒一次。各种消毒剂应定期更换交替使用。
  猪场兽医人员不准外出诊疗动物疫病,猪场配种人员不准外出开展猪的配种工作,场内直接从事生产的人员,不得对外开展相关工作。
  应定期对以下疫病进行监测:口蹄疫、猪水泡病、猪瘟、猪繁殖与呼吸综合症、伪狂犬病、乙型脑炎、布氏杆菌病、结核病、猪囊尾蚴病、旋毛虫病和弓形虫病,并根据本地实际情况,选择其它一些疫病进行监测。病死或淘汰猪的尸体按GB16548的要求进行无害化处理,不得出售病猪、死猪。猪的防疫保健程序按表3.1执行。定期投放灭鼠药、及时收集死鼠和残余鼠药,并做到无害化处理。

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