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焦溪脚踏糕

脚踏糕,团子
  焦溪脚踏糕& 焦溪团子
  常州盛产糯米,因而做团子、吃团子就成了一种广为流传的饮食文化。江南人吃团子除平时作为早晨的点心外,它和年糕、馒头并列在一起,作为象征新年喜庆的3种主要点心。如果说年糕意味着年年高、步步高;馒头意味着真发真发(蒸了发起来);那么团子就是合家团聚、圆圆满满了。
  脚踏糕是焦溪人民过年必备,这种脚踏出来的年糕寓意人们的工作和生活一年更比一年好。用木桶和煤球炉蒸糕,比蒸汽炉和不锈钢蒸出来的口感好,刚出炉的脚踏糕,咬一口香糯丝滑,柔软细腻,让人吃了停不下来。
脚踏糕,团子
  焦溪人每逢过年都有做脚踏糕、吃脚踏糕的习俗。脚踏糕不仅是美食,还蕴含着深刻的饮食文化内涵。“糕”谐音“高”,过年吃年糕被赋予“年年高”、“一年高一年”等吉祥之意,表达着人们对来年美好生活的憧憬和良好的祝愿。
  按常州周边地区的风俗习惯,在春节前夕,各家各户都要蒸年糕。在笔者故里,寒冬腊月里也就是春节前的三五天内,都要祭祀祖先,以示纪念,民间就叫“过年”。
  地上放一只大木盆,盆内摊一床新被单,然后把蒸熟的粉头倒在木盆内被单上,再将粉头包住,人就换上套鞋站在粉头上踏,并来回走动,使四处踏遍,踏个五分钟就可以了,这样粉头经过践踏滋润,撤掉上面包被,拎牢四角提起来反扣在案板上,用扎鞋底的粗线割成砖头大的块块(用刀是切不好的),这就成了年糕。——我们这里的年糕就是这样做成的。
  脚踏年糕比较结实,一时吃不完,可以浸在水中几个月不变质,甚至可以吃到莳秧的时候。
脚踏糕,团子
  焦溪乡下的脚踏糕真的很好吃,香糯丝滑,柔软细腻,晶莹剔透,每年过年时我就能大饱口福。
脚踏糕,团子
  焦溪团子选用泰国水磨糯米粉为原料,和成的团面皮口感柔软、韧滑、香糯、不碜牙,色泽洁白。其荠菜口味可谓是当家花旦。荠菜,是一种人们喜爱的可食用野菜,它不但营养价值很高,而且药用价值也很高,具有健脾、利水、止血、明目的功效。浓密的植被,清新的空气,充足的水源,这正是焦溪古村散养土猪的绝佳条件。配以此猪腿肉,使团子馅充分调动你的味蕾。
脚踏糕,团子
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